ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ КРАСНЫЙ БАРХАТ
Этот рецепт бисквита полностью отличается от классического рецепта. В данном рецепте нет большого количества растительного масла и кефира.
Если классический бисквит «Красный бархат» получается достаточно тяжёлый и плотный, то шифоновый бисквит, наоборот, получается очень легкий, воздушный, мелкопористый и при этом достаточно влажный!
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅3 яйца С1
✅120г сахара
✅60г молока
✅45г подсолнечного масла
✅110г муки
✅8г алкализованного какао-порошка
✅6г разрыхлителя
✅пищевой краситель красного цвета
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Хотите научиться готовить так 👆🏻 и даже лучше?
Ссылка на обучение для кондитеров в шапке моего профиля 👆🏻
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) В отдельной миске смешайте до однородности муку, какао-порошок и разрыхлитель.
⠀
2) В молоко добавьте краситель и размешайте. Мне понадобилось примерно 1,5 – 2 ч.л. красителя. Ориентируйтесь на цвет готового теста – оно должно получиться насыщенного, ярко-красного цвета.
⠀
3) Взбиваем яйца с сахаром в пышную, светлую массу. Далее добавляем молоко, подсолнечное масло и перемешайте аккуратными движениями снизу вверх.
4) После добавления жидких ингредиентов массу не взбиваем! Перемешиваем или с помощью силиконовой лопатки, или с помощью ручного венчика.
5) Далее в 2-3 приёма добавьте предварительно просеянную сухую смесь. Продолжайте размешивать массу.
Очень долго вымешивать массу не нужно, здесь важно сохранить воздушность! Как только Вы увидели, что мука хорошо распределилась в тесте – останавливаемся.
⠀
6) Тесто должно получиться, воздушное, гладкое, без комочков, насыщенного, ярко-красного цвета.
⠀
7) Готовое тесто перелейте в форму диаметром 16 см и выпекайте в заранее разогретой до 160ºC духовке в течение 45-50 мин.
⠀
8) Готовый бисквит обязательно заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. За это время влага в бисквите распределится равномерно и бисквит будет более влажный.
⠀
9) После этого бисквит можно разрезать на коржи.
Теперь можно выбрать крем по своему усмотрению и сделать тортик.
Готовьте с любовью и хорошим настроением.
Спасибо, что вы с нами.
